Ulusal bira fabrikası Budjovick Budvar’ın ne zaman açılması bekleniyor? Ancak, Clock Brewery henüz bu kadar büyük bir isme sahip değil. Suya koymayı deneyin. Nasılsın? Başkalarından mikro bira fabrikası alabilir miyim?
Pivovar Clock’un bira üreticisi Jakub Sychra (JS): Pottejn, 2014’ten beri sevdiğimiz ve içmek istediğimiz bira üretiyor. Bizi ayıran şey, glütensiz biralar sunmamız, oldukça kapsamlı bir fıçı yaşlandırma programımız var. (Bu, biraya kendine has karakterini, aromasını ve tadını veren fıçılarda yıllandırıldığı bir süreçtir, editörün notu)spontan bira demlememiz ve yeni alkolsüz içeceklerimiz var.
Budvar’a katılma motivasyonunuz neydi?
JS: Budvarlılarla en başından beri bira fabrikasında buluşuyoruz ve görüşmemiz bir şakaya dönüştü. İşte biz de bunu 7 şirketin ortak projesi Bohemian Idols ile doğrulamaya çalışıyoruz! ve yeni ilk Yaz İlişkisi. Ancak her işbirliği bizim için çok zenginleştirici oldu ve ufkumuzu genişletti.
Budvar için bira fabrikasıyla mevcut işbirliği ilk olmaktan çok uzak. Pivovar Saat ile ilgileniyor musunuz?
Bir Budjovickho Budvar takipçisi olan Petr Koin (PK): Elbette en başından beri Clock’ta üretilen harika birayla. Ve dr kalitesi, bira fabrikasının büyümesidir. Clock’taki adamlar her zaman modaya uygun küçük bira fabrikası hayallerini yakalama ve geliştirme yeteneğine sahip olmuştur. Kişisel ve profesyonel olarak ortak noktamız, bira yapma sanatına karşı alçakgönüllü olmamızdır. Bira fabrikası sürekli açıktır. Bira hakkında bildiklerimizi ikimizin de bildiğine dair bir his var içimde, ama onun hakkında hâlâ pek bir şey bilmiyoruz. (gülümsemek) Bira, pek çok bilinmeyen sırrı olan sihirli bir içecektir ve Clock’tan meslektaşlarımızla yaptığımız tartışmalarda hep aynı tevazu dalgasını hissettik. Biranın büyüsünü sadece basit kelimelerin yardımıyla ifade etmemize izin verilmiyor, ancak onu onurla tadıyoruz ve içeceğin bize ne kadar iyi verebildiğine seviniyoruz.
Summer Affair birası işbirliği sayesinde yaratıldı. Tarif nasıl doğdu? biriyle evli misin yani
Pk: Cl, düşük alkol içeriğine sahip sıcak günler dışında hafif bir yaz birasıydı. Kolay içim ile meyvemsi ve hoppy tadın birleşimi ve vn. Tarifin bileşimi olarak, Clock’ta bulunan NEIPA en iyilerden biriydi.
JS: Hafif bir Juicy Pale Ale yapmak istediğimizi biliyorduk. Yani, formülü klasik Çek tıbbından tamamen farklı olan bir şey. Doğru miktarda su ile başladık, biranın şerbetçiotu karakterinin öne çıkması için mineraller ekledik ve ağızda yumuşaklık hissini destekledik. Dökme maltı yulaf gevreği, köpük ve tek malt ile zenginleştirdik. Clock’ta düzenli olarak kullandığımız en aromatik iki şerbetçiotu, Yeni Zelanda’dan Nelson Sauvin ve ABD’den Strata’yı seçtik. Şey, şırayı Norveç Kveik maya türüyle fermente ettiler. Her durumda ürünler tamamen farklıdır, klasik ilaç değildir.
Savaşın kendisi nasıl gitti? yol boyunca deneme yanılma oldu mu ve küçük döngüler mi yaratıldı yoksa vt öylece yerine mi oturdu?
Pk: Budva’da yüz binlerce malzemeyi kolayca işleyebilen büyük bir bira fabrikasını ziyaret ettiğinizde, deneme yanılma riskini alamazsınız. Küçük bir pilot bira fabrikası açacağımız Güney Kore Üniversitesi ile işbirliği yapıyoruz. Clock’tan alınan tarif, büyük bira fabrikamıza değişiklik yapılmadan aktarılamaz, çünkü teknik olarak donanımlı herhangi bir bira fabrikası farklıdır. Üniversite bira fabrikasında, örneğin kaynatma püresinin veya soğuk şerbetçiotu eklenmesinin etkisinden bahsettik.
Yargıçlar Petr Koin (solda) ve Jakub Sychra
Pratikte nasıl görünüyordu? Sadece bira fabrikaları yaklaşık 200 kilometre uzaklıktadır.
JS: Seyahat ederken epeyce test paketinden, kendi şaraplarımdan, tadımdan keyif aldım. Ama mesafe çok büyük değildi.
Pk: Bira fabrikası turları, birlikte bira içme ihtiyacı nedeniyle harika bir eğlencedir.
Seni Summer Affair’e götürelim. Bu ne tür bir bira? m başka?
JS: Hafif, aromatik olarak hoppy, buruk ve bulutlu. Tarihin en hoppa Budvar’ı. Biraya ilgi duyan ve yeni şeyler denemek isteyenler tarafından aranacaktır. Pzt, genç tüketiciler veya sigara içenler için de ilgi çekici olacaktır. Ve m başka? Odada yapmanın tarifi ve teknolojisi.
Clock Brewery’nin DNA’sından Budvar tarafından zenginleştirilmiş yaz spesiyalitesi nedir?
Pk: Tarif, NEIPA Saat tarifine dayanmaktadır, ancak Lec bira fabrikasının olanakları için değiştirilmiştir. Örneğin, bir bira makinesinde bir kaynatma ezme gerçekleşti, bir bira bira kaynatma infüzyonunu alevle yaptı. Aynı şekilde, büyük bir bira fabrikasında üretim süresi çok daha uzundur, çünkü çok daha fazla zaman alır, örneğin, uzun bir tanktaki şerbetçiotu yerleşmek için zamana sahiptir.
Clock Brewery, mikro bira fabrikaları arasında yer almaktadır. Büyük bir bira fabrikasının kaputunun altına bakmak senin için nasıldı?
JS: Petr ve Strejda’nın nasıl olduğunu görün (Jan Strejc, Budvar’da fabrikasyon teknoloji uzmanı, editörün notu) bir tarifi küçük bir bira fabrikasından büyük bir bira fabrikasına ve tamamen farklı bir teknolojiye nakletmek çok ilham vericiydi. Yalnız olmak ve harika teknolojiyle tanışmak çok faydalıydı. Ama beni en çok ilgilendiren, ilkelerin burada olduğu gibi kalması, sadece dönemlerin biraz farklı olmasıydı.
Değişiklik olsun diye, Bay Koine, Pottejna bira fabrikasıyla işbirliğiniz sırasında ne öğrendiniz?
Pk: Bu türden her bir değişiklikle, birçok bira fabrikası bizi büyük operasyonlarımızın rutininden çıkarabiliyor. Büyük deneyim, normalde büyük bir bira fabrikasında kullanmadığımız ham madde bilgisidir. Küçük bira fabrikalarından gelen adamlar, teklifler sayesinde suyun hazırlanması için egzotik maltlar, şerbetçiotu, maya veya tuzlarla ilgili çok fazla deneyime sahiptir. Mal varna, bira stilleriyle çok daha fazla deney yapılmasına izin verir.
Sadece bira uzmanlığı nedeniyle değil, işbirliği içinde fırsatlar bulabilir misiniz?
Pk: Her iki taraf için de harika bir deneyim. Biz Budvar’dan yeni bir bira tarzı, yeni hammaddeler ve prosedürler deneyeceğiz. Bizim için her zaman bir meydan okuma ve bilinmeyene doğru bir sıçramadır. Küçük bira fabrikasındaki meslektaşlar, büyük tencerelerde bira yapmanın nasıl bir şey olduğunu tekrar deneyimleyecekler. Vichni, bunun tatsız bir hayat olduğunu, metanın uzun süredir hayalini kurdukları türden bir son olduğunu söylüyor. Ama bu bira fabrikasındaki birçok insan için bir deneyim, öyle görünmeyebilir ama böyle bir şeyin olabilmesi için çok fazla insan var ve herkes için sonsuz zorluklar getirdi.
Biranın adı bir yaz aşkı gibi yazılabilir. Özel işbirliği atını gerçekten düşünüyor musun?
Pk: Umarım yapmaz, çocuklar harika çalışır ve belki de romantizmi tekrar edebiliriz.
Etiket tasarımı da ilginç. n’deki robotlar tesadüf değil, biliyor musun?
JS: Robotlar tesadüf değil, grafikleri bira fabrikasını en başından çalıştırıyor ve onlara giden kısayol. Robot çizimlerinin yazarı, Brno’dan Dalibor Max Krch’dir ve kutunun tüm tasarımı, Saat kutularının grafik konseptine çok yakındır.
Budvar için tasarımcı Rony Plesl tarafından tasarlanan etiketi ve şişeyi görüyor muyum?
Pk: Elbette.
Sınırlı sayıda üretilen birayı nerede tadabilirim?
Pk: Spolecnezbudvaru.cz web sitesine gidin, listeyi orada bulacaksınız. Ancak bu sınırlı sayıda, yani yalnızca kopyalar tükenene kadar.
Pivovar Clock’un bira üreticisi Jakub Sychra (JS): Pottejn, 2014’ten beri sevdiğimiz ve içmek istediğimiz bira üretiyor. Bizi ayıran şey, glütensiz biralar sunmamız, oldukça kapsamlı bir fıçı yaşlandırma programımız var. (Bu, biraya kendine has karakterini, aromasını ve tadını veren fıçılarda yıllandırıldığı bir süreçtir, editörün notu)spontan bira demlememiz ve yeni alkolsüz içeceklerimiz var.
Budvar’a katılma motivasyonunuz neydi?
JS: Budvarlılarla en başından beri bira fabrikasında buluşuyoruz ve görüşmemiz bir şakaya dönüştü. İşte biz de bunu 7 şirketin ortak projesi Bohemian Idols ile doğrulamaya çalışıyoruz! ve yeni ilk Yaz İlişkisi. Ancak her işbirliği bizim için çok zenginleştirici oldu ve ufkumuzu genişletti.
Budvar için bira fabrikasıyla mevcut işbirliği ilk olmaktan çok uzak. Pivovar Saat ile ilgileniyor musunuz?
Bir Budjovickho Budvar takipçisi olan Petr Koin (PK): Elbette en başından beri Clock’ta üretilen harika birayla. Ve dr kalitesi, bira fabrikasının büyümesidir. Clock’taki adamlar her zaman modaya uygun küçük bira fabrikası hayallerini yakalama ve geliştirme yeteneğine sahip olmuştur. Kişisel ve profesyonel olarak ortak noktamız, bira yapma sanatına karşı alçakgönüllü olmamızdır. Bira fabrikası sürekli açıktır. Bira hakkında bildiklerimizi ikimizin de bildiğine dair bir his var içimde, ama onun hakkında hâlâ pek bir şey bilmiyoruz. (gülümsemek) Bira, pek çok bilinmeyen sırrı olan sihirli bir içecektir ve Clock’tan meslektaşlarımızla yaptığımız tartışmalarda hep aynı tevazu dalgasını hissettik. Biranın büyüsünü sadece basit kelimelerin yardımıyla ifade etmemize izin verilmiyor, ancak onu onurla tadıyoruz ve içeceğin bize ne kadar iyi verebildiğine seviniyoruz.
Summer Affair birası işbirliği sayesinde yaratıldı. Tarif nasıl doğdu? biriyle evli misin yani
Pk: Cl, düşük alkol içeriğine sahip sıcak günler dışında hafif bir yaz birasıydı. Kolay içim ile meyvemsi ve hoppy tadın birleşimi ve vn. Tarifin bileşimi olarak, Clock’ta bulunan NEIPA en iyilerden biriydi.
JS: Hafif bir Juicy Pale Ale yapmak istediğimizi biliyorduk. Yani, formülü klasik Çek tıbbından tamamen farklı olan bir şey. Doğru miktarda su ile başladık, biranın şerbetçiotu karakterinin öne çıkması için mineraller ekledik ve ağızda yumuşaklık hissini destekledik. Dökme maltı yulaf gevreği, köpük ve tek malt ile zenginleştirdik. Clock’ta düzenli olarak kullandığımız en aromatik iki şerbetçiotu, Yeni Zelanda’dan Nelson Sauvin ve ABD’den Strata’yı seçtik. Şey, şırayı Norveç Kveik maya türüyle fermente ettiler. Her durumda ürünler tamamen farklıdır, klasik ilaç değildir.
Savaşın kendisi nasıl gitti? yol boyunca deneme yanılma oldu mu ve küçük döngüler mi yaratıldı yoksa vt öylece yerine mi oturdu?
Pk: Budva’da yüz binlerce malzemeyi kolayca işleyebilen büyük bir bira fabrikasını ziyaret ettiğinizde, deneme yanılma riskini alamazsınız. Küçük bir pilot bira fabrikası açacağımız Güney Kore Üniversitesi ile işbirliği yapıyoruz. Clock’tan alınan tarif, büyük bira fabrikamıza değişiklik yapılmadan aktarılamaz, çünkü teknik olarak donanımlı herhangi bir bira fabrikası farklıdır. Üniversite bira fabrikasında, örneğin kaynatma püresinin veya soğuk şerbetçiotu eklenmesinin etkisinden bahsettik.
Yargıçlar Petr Koin (solda) ve Jakub Sychra
Pratikte nasıl görünüyordu? Sadece bira fabrikaları yaklaşık 200 kilometre uzaklıktadır.
JS: Seyahat ederken epeyce test paketinden, kendi şaraplarımdan, tadımdan keyif aldım. Ama mesafe çok büyük değildi.
Pk: Bira fabrikası turları, birlikte bira içme ihtiyacı nedeniyle harika bir eğlencedir.
Seni Summer Affair’e götürelim. Bu ne tür bir bira? m başka?
JS: Hafif, aromatik olarak hoppy, buruk ve bulutlu. Tarihin en hoppa Budvar’ı. Biraya ilgi duyan ve yeni şeyler denemek isteyenler tarafından aranacaktır. Pzt, genç tüketiciler veya sigara içenler için de ilgi çekici olacaktır. Ve m başka? Odada yapmanın tarifi ve teknolojisi.
Clock Brewery’nin DNA’sından Budvar tarafından zenginleştirilmiş yaz spesiyalitesi nedir?
Pk: Tarif, NEIPA Saat tarifine dayanmaktadır, ancak Lec bira fabrikasının olanakları için değiştirilmiştir. Örneğin, bir bira makinesinde bir kaynatma ezme gerçekleşti, bir bira bira kaynatma infüzyonunu alevle yaptı. Aynı şekilde, büyük bir bira fabrikasında üretim süresi çok daha uzundur, çünkü çok daha fazla zaman alır, örneğin, uzun bir tanktaki şerbetçiotu yerleşmek için zamana sahiptir.
Clock Brewery, mikro bira fabrikaları arasında yer almaktadır. Büyük bir bira fabrikasının kaputunun altına bakmak senin için nasıldı?
JS: Petr ve Strejda’nın nasıl olduğunu görün (Jan Strejc, Budvar’da fabrikasyon teknoloji uzmanı, editörün notu) bir tarifi küçük bir bira fabrikasından büyük bir bira fabrikasına ve tamamen farklı bir teknolojiye nakletmek çok ilham vericiydi. Yalnız olmak ve harika teknolojiyle tanışmak çok faydalıydı. Ama beni en çok ilgilendiren, ilkelerin burada olduğu gibi kalması, sadece dönemlerin biraz farklı olmasıydı.
Değişiklik olsun diye, Bay Koine, Pottejna bira fabrikasıyla işbirliğiniz sırasında ne öğrendiniz?
Pk: Bu türden her bir değişiklikle, birçok bira fabrikası bizi büyük operasyonlarımızın rutininden çıkarabiliyor. Büyük deneyim, normalde büyük bir bira fabrikasında kullanmadığımız ham madde bilgisidir. Küçük bira fabrikalarından gelen adamlar, teklifler sayesinde suyun hazırlanması için egzotik maltlar, şerbetçiotu, maya veya tuzlarla ilgili çok fazla deneyime sahiptir. Mal varna, bira stilleriyle çok daha fazla deney yapılmasına izin verir.
Sadece bira uzmanlığı nedeniyle değil, işbirliği içinde fırsatlar bulabilir misiniz?
Pk: Her iki taraf için de harika bir deneyim. Biz Budvar’dan yeni bir bira tarzı, yeni hammaddeler ve prosedürler deneyeceğiz. Bizim için her zaman bir meydan okuma ve bilinmeyene doğru bir sıçramadır. Küçük bira fabrikasındaki meslektaşlar, büyük tencerelerde bira yapmanın nasıl bir şey olduğunu tekrar deneyimleyecekler. Vichni, bunun tatsız bir hayat olduğunu, metanın uzun süredir hayalini kurdukları türden bir son olduğunu söylüyor. Ama bu bira fabrikasındaki birçok insan için bir deneyim, öyle görünmeyebilir ama böyle bir şeyin olabilmesi için çok fazla insan var ve herkes için sonsuz zorluklar getirdi.
Biranın adı bir yaz aşkı gibi yazılabilir. Özel işbirliği atını gerçekten düşünüyor musun?
Pk: Umarım yapmaz, çocuklar harika çalışır ve belki de romantizmi tekrar edebiliriz.
Etiket tasarımı da ilginç. n’deki robotlar tesadüf değil, biliyor musun?
JS: Robotlar tesadüf değil, grafikleri bira fabrikasını en başından çalıştırıyor ve onlara giden kısayol. Robot çizimlerinin yazarı, Brno’dan Dalibor Max Krch’dir ve kutunun tüm tasarımı, Saat kutularının grafik konseptine çok yakındır.
Budvar için tasarımcı Rony Plesl tarafından tasarlanan etiketi ve şişeyi görüyor muyum?
Pk: Elbette.
Sınırlı sayıda üretilen birayı nerede tadabilirim?
Pk: Spolecnezbudvaru.cz web sitesine gidin, listeyi orada bulacaksınız. Ancak bu sınırlı sayıda, yani yalnızca kopyalar tükenene kadar.