2.800'den fazla şarap arasındaki başarısına yol açan ceviz rieslinginizin ana avantajları olarak ne düşünüyorsunuz?
Bizim için ana kalite her düzeyde karmaşıklıkta yatmaktadır. Güzel olgun üzümleri istila edilmiş botrytis ile birleştirdiği hammaddede başlar. Ayrıca, şarjsız çelik kaplar ve meşe fıçılar kullanarak yöntemleri birleştiren ve şarabın son tadını bal, meyve ve mineral tonuyla zenginleştiren teknolojik işlem. Bu benzersizlik, Riesling ve Terroir Pálava'nın özelliklerinin orijinal kombinasyonu ile geliştirilir.
Riesling ve Pálava Terroir kombinasyonunun özgünlüğünü nasıl görüyorsunuz? Bu bağlantı şaraplarınızın karakterini nasıl etkiler?
Cevizlerimizin benzersizliği, yeniden yapılanamamasında yatmaktadır; Başka bir yer sunmayan bir deneyimdir. Pálava'nın coğrafyası ve jeomorfolojisi benzersizdir ve Riesling'in kökenini mükemmel bir şekilde yansıtmasına izin verir.
Bu şarabın tipik mineralliği, ürün yelpazemizdeki çeşitli nüanslarda bulunabilir, ancak gerçekten cevizin karakteristik gücünde öne çıkıyor. Riesling, Çek Cumhuriyeti, Slovakya, Avusturya, Macaristan ve Hırvatistan gibi eski Avusturya-Macaristan ülkelerinde yaygın olsa da, genellikle tamamlayıcı bir çeşitlilik olarak kabul edilir.
Bununla birlikte, ülkemizde önde gelen bir pozisyona sahip ve Riesling ve Pálava Terroir kombinasyonunun dünyada gerçekten benzersiz olduğuna inanıyorum.
Üretim süreciniz bir şeyde farklı mı?
Süreç gelenekseldi. Tek ayrıntılar, sadece istediğimizi işlemeye büyük önem verdiğimiz üzümleri sıralamaktı. Fermantasyonu, maya çamurunda daha uzun bir şarap yatıyordu.
Purdice Vineyard Vineyards, ödüllü şarabın kalitesine katkıda bulundu mu?
Purdice Vineyard pisti, daha düşük irtifası ve güneşe özgü bir maruz kalma ile diğer Pálava paletlerinden farklıdır, bu da arazinin yokuş yukarı ve ufukta uzanması ile değişir. Bu eşsiz konum, koşullar izin verirse ve ilginç bir şekilde olgun üzümlere izin verirse ayırt edici botrytis'e yol açar.
Açıkladığımız şarapta, tipik mineralitenin aksine şekerlenmiş meyve ve balın nüanslarını hissedebilirsiniz. Riesling, içinde büyüdüğü çevreyi büyük ölçüde yansıtabilir. Tuna tepelerine özgü narenciye ve çiçekten Pálava'nın karakteristiği olan mineral, bitkisel ve fındıklara kadar bu çeşitliliğin çeşitli varyantlarını sunuyoruz.
Bu şarap için üzüm yetiştirirken ne gibi zorlukların üstesinden gelmeniz gerekiyordu?
2022 yılı nispeten sakindi, ancak hafif bir yağış eksikliği. Yıllık zorluk, belirsiz ve daha sonra saldırısının kapsamını ve yoğunluğunu izleyen botrytidlerin başlangıcı olmaya devam etmektedir. Bu aşamada, zaman duyarlı süreçleri her zaman etkili bir şekilde yönetmeye çalışıyoruz.
Üzümler sadece önemli ölçüde botrtik olarak tanımlanmıştır. Bu faktör şarabın tadı ve aromasını nasıl etkiledi?
Botrytis'in üzüm üzerindeki etkilerini anlamak önemlidir. Bu mantar meyvelere saldırır, su alır ve şeker, asit, aromatik maddeler ve diğer malzemelerin içeriğini yoğunlaştırır. Üzümdeki botrytis miktarı şarabı doğrudan etkiler – daha fazla botrytid, daha yüksek ekstrakt, daha fazla viskozite ve farklı şarap karakteri anlamına gelir.
Wine Salon 2025 Şampiyonu Ödülü sizin için ne anlama geliyor?
Bu ödül büyük bir sevinç getiriyor, ama aynı zamanda alçakgönüllülük ve derin minnettarlık hissediyorum. Profil çeşitliliğimizin kalitesinin bir teyidi – riesling. Bu başarı, işimizin kalitesini yüksek düzeyde koruma sorumluluğu ile de ilişkilidir. Bağımıza katılan herkese minnettarım – bağda çalışmaktan son bitişik ve şarap keşif gezisine kadar. Şaraphanemiz için bu, henüz ulaşmadığımız bir kilometre taşı elde etmek anlamına geliyor ve gelecekte bizim için büyük bir dürtü.
Şarap salonu gibi yarışmada başarı için temel faktörler nelerdir?
Şarap kalitesi, zaman içinde süreklilik ve bu kalitenin tekdüzeliğini koruma çabalarımızla kendini gösterir. İyi sunmak ve neyin gerçek potansiyele sahip olduğuna ve üretimimizin profiline neyin katkıda bulunduğuna odaklanmak da önemlidir. Yine de, şarapların değerlendirilmesinde bile, bazılarını ortadan kaldırma çabalarına rağmen birçok AI faktörü rol oynar, her şarabın öne çıktığı süresi vardır. Şarap dinamiktir, gelişimden geçirir ve gizli ve göze batmadığı zaman anlarına sahiptir ve diğer zamanlarda güzelliğini tam olarak gösterir.
Son yıllarda, sessiz şaraplara tüketim vergisi getirme olasılığı konusunda çok şey tartışılmıştır. Sizce, sessiz şaraplara tüketim vergisinin tanıtılması Çek şaraphanesini ve tüketicileri nasıl etkiler?
Bu konu daha derin bir yansıma gerektirir, çünkü büyüyen asma ve üzüm üretimi gibi tarım, donlar, mantar hastalıkları, işgücü eksikliği ve öngörülemeyen hava gibi birçok zorlukla mücadele etmektedir. Bu faktörler şarabın fiyatına yansır ve gümrük depolarının yönetimi ve kurulması için daha fazla maliyet eklersek, Çek şaraphanesi önemli ölçüde dezavantajlı olacaktır.
Tüketim vergisinin tanıtımı, tüm şarap sektörü ve turizm, konaklama ve gastronomik hizmetler, küçük endüstri ve satıcılar gibi binlerce insanı etkileyecek bağlantılı alanlar üzerinde yıkıcı bir etkiye sahip olacaktır.
Şarap Avrupa'da kendi çıkarlarına karşı çıkan tek kişi biz olurduk. Öncelikle ucuz, düşük kaliteli şaraplara karşı bir mücadele olarak sunulan bir verginin tanıtımı, durumda bir iyileşmeye yol açmayacaktır. Ucuz şaraplar ucuz ve daha iyi kalır ve daha pahalı şaraplar daha da pahalı hale gelir. Böyle bir adım sektörümüzün gelişimini durduracak, dünya pazarındaki rekabet gücümüzü azaltacak ve bağ alanlarında bir düşüşe yol açacak, bu da geçmişte olduğu gibi verginin kaldırılmasına yol açabilecek.
Bizim için ana kalite her düzeyde karmaşıklıkta yatmaktadır. Güzel olgun üzümleri istila edilmiş botrytis ile birleştirdiği hammaddede başlar. Ayrıca, şarjsız çelik kaplar ve meşe fıçılar kullanarak yöntemleri birleştiren ve şarabın son tadını bal, meyve ve mineral tonuyla zenginleştiren teknolojik işlem. Bu benzersizlik, Riesling ve Terroir Pálava'nın özelliklerinin orijinal kombinasyonu ile geliştirilir.
Riesling ve Pálava Terroir kombinasyonunun özgünlüğünü nasıl görüyorsunuz? Bu bağlantı şaraplarınızın karakterini nasıl etkiler?
Cevizlerimizin benzersizliği, yeniden yapılanamamasında yatmaktadır; Başka bir yer sunmayan bir deneyimdir. Pálava'nın coğrafyası ve jeomorfolojisi benzersizdir ve Riesling'in kökenini mükemmel bir şekilde yansıtmasına izin verir.
Terör Burada yetiştirilen bitkiler üzerindeki belirli bir yerin doğal koşullarının özet etkisi, benzersiz ve belirgin bir tarımsal ürünün yaratıldığı. Bir bakıma, yerin dahi lokusu. Başlangıçta Fransızca terör termoir esas olarak şaraphanede kullanılır, yani yerel jeolojik alt toprak, toprak bileşimi, nem, yağış, yükseklik, gelenek ve sanatçı ve bu etkilerin kompleksinin belirli bir şarabın karakterine nasıl yansıtıldığı anlamına gelir. Kaynak: wikipedia.org |
Bu şarabın tipik mineralliği, ürün yelpazemizdeki çeşitli nüanslarda bulunabilir, ancak gerçekten cevizin karakteristik gücünde öne çıkıyor. Riesling, Çek Cumhuriyeti, Slovakya, Avusturya, Macaristan ve Hırvatistan gibi eski Avusturya-Macaristan ülkelerinde yaygın olsa da, genellikle tamamlayıcı bir çeşitlilik olarak kabul edilir.
Bununla birlikte, ülkemizde önde gelen bir pozisyona sahip ve Riesling ve Pálava Terroir kombinasyonunun dünyada gerçekten benzersiz olduğuna inanıyorum.
Üretim süreciniz bir şeyde farklı mı?
Süreç gelenekseldi. Tek ayrıntılar, sadece istediğimizi işlemeye büyük önem verdiğimiz üzümleri sıralamaktı. Fermantasyonu, maya çamurunda daha uzun bir şarap yatıyordu.
Purdice Vineyard Vineyards, ödüllü şarabın kalitesine katkıda bulundu mu?
Purdice Vineyard pisti, daha düşük irtifası ve güneşe özgü bir maruz kalma ile diğer Pálava paletlerinden farklıdır, bu da arazinin yokuş yukarı ve ufukta uzanması ile değişir. Bu eşsiz konum, koşullar izin verirse ve ilginç bir şekilde olgun üzümlere izin verirse ayırt edici botrytis'e yol açar.
Açıkladığımız şarapta, tipik mineralitenin aksine şekerlenmiş meyve ve balın nüanslarını hissedebilirsiniz. Riesling, içinde büyüdüğü çevreyi büyük ölçüde yansıtabilir. Tuna tepelerine özgü narenciye ve çiçekten Pálava'nın karakteristiği olan mineral, bitkisel ve fındıklara kadar bu çeşitliliğin çeşitli varyantlarını sunuyoruz.
Bu şarap için üzüm yetiştirirken ne gibi zorlukların üstesinden gelmeniz gerekiyordu?
2022 yılı nispeten sakindi, ancak hafif bir yağış eksikliği. Yıllık zorluk, belirsiz ve daha sonra saldırısının kapsamını ve yoğunluğunu izleyen botrytidlerin başlangıcı olmaya devam etmektedir. Bu aşamada, zaman duyarlı süreçleri her zaman etkili bir şekilde yönetmeye çalışıyoruz.
Üzümler sadece önemli ölçüde botrtik olarak tanımlanmıştır. Bu faktör şarabın tadı ve aromasını nasıl etkiledi?
Botrytis'in üzüm üzerindeki etkilerini anlamak önemlidir. Bu mantar meyvelere saldırır, su alır ve şeker, asit, aromatik maddeler ve diğer malzemelerin içeriğini yoğunlaştırır. Üzümdeki botrytis miktarı şarabı doğrudan etkiler – daha fazla botrytid, daha yüksek ekstrakt, daha fazla viskozite ve farklı şarap karakteri anlamına gelir.
Wine Salon 2025 Şampiyonu Ödülü sizin için ne anlama geliyor?
Bu ödül büyük bir sevinç getiriyor, ama aynı zamanda alçakgönüllülük ve derin minnettarlık hissediyorum. Profil çeşitliliğimizin kalitesinin bir teyidi – riesling. Bu başarı, işimizin kalitesini yüksek düzeyde koruma sorumluluğu ile de ilişkilidir. Bağımıza katılan herkese minnettarım – bağda çalışmaktan son bitişik ve şarap keşif gezisine kadar. Şaraphanemiz için bu, henüz ulaşmadığımız bir kilometre taşı elde etmek anlamına geliyor ve gelecekte bizim için büyük bir dürtü.
Şarap salonu gibi yarışmada başarı için temel faktörler nelerdir?
Şarap kalitesi, zaman içinde süreklilik ve bu kalitenin tekdüzeliğini koruma çabalarımızla kendini gösterir. İyi sunmak ve neyin gerçek potansiyele sahip olduğuna ve üretimimizin profiline neyin katkıda bulunduğuna odaklanmak da önemlidir. Yine de, şarapların değerlendirilmesinde bile, bazılarını ortadan kaldırma çabalarına rağmen birçok AI faktörü rol oynar, her şarabın öne çıktığı süresi vardır. Şarap dinamiktir, gelişimden geçirir ve gizli ve göze batmadığı zaman anlarına sahiptir ve diğer zamanlarda güzelliğini tam olarak gösterir.
Son yıllarda, sessiz şaraplara tüketim vergisi getirme olasılığı konusunda çok şey tartışılmıştır. Sizce, sessiz şaraplara tüketim vergisinin tanıtılması Çek şaraphanesini ve tüketicileri nasıl etkiler?
Bu konu daha derin bir yansıma gerektirir, çünkü büyüyen asma ve üzüm üretimi gibi tarım, donlar, mantar hastalıkları, işgücü eksikliği ve öngörülemeyen hava gibi birçok zorlukla mücadele etmektedir. Bu faktörler şarabın fiyatına yansır ve gümrük depolarının yönetimi ve kurulması için daha fazla maliyet eklersek, Çek şaraphanesi önemli ölçüde dezavantajlı olacaktır.
Tüketim vergisinin tanıtımı, tüm şarap sektörü ve turizm, konaklama ve gastronomik hizmetler, küçük endüstri ve satıcılar gibi binlerce insanı etkileyecek bağlantılı alanlar üzerinde yıkıcı bir etkiye sahip olacaktır.
Şarap Avrupa'da kendi çıkarlarına karşı çıkan tek kişi biz olurduk. Öncelikle ucuz, düşük kaliteli şaraplara karşı bir mücadele olarak sunulan bir verginin tanıtımı, durumda bir iyileşmeye yol açmayacaktır. Ucuz şaraplar ucuz ve daha iyi kalır ve daha pahalı şaraplar daha da pahalı hale gelir. Böyle bir adım sektörümüzün gelişimini durduracak, dünya pazarındaki rekabet gücümüzü azaltacak ve bağ alanlarında bir düşüşe yol açacak, bu da geçmişte olduğu gibi verginin kaldırılmasına yol açabilecek.