Restaurant Aragawa, fiyatı 500 pounddan (14.000 kron) başlayan dana bifteğine bahis yaparken, yaklaşık 400 gram et için 900 pounda (26.000 kron) kadar çıkabiliyor.
Aragawa’nın ilk yabancı şubesi olan Aragawa’nın kökleri, 1950’lerden bu yana faaliyet gösterdiği Kobe ve Tokyo’ya dayanmaktadır. Londra’daki restoran, şimdiye kadarki en lezzetli et olarak kabul edilen mermer Kobe Wagyu’yu sunduğu için ayakta alkışlanıyor.
Sadece dört tanınmış inek türünden geliyor ve konuklar, üç yaşındaki bir boğadan alınan bir parça Wagyu deneyimini, narin yağı sayesinde neredeyse ağızda eriyen ton balığı kıvamında tereyağlı et tadı olarak tanımlıyor. Bifteklere yumuşaklığını, sululuğunu ve zengin tadını veren yağlı ebrudur.
Restoran, kırk yılını Tokyo’da mutfak becerilerini geliştirmek için harcayan şef Kazuo Imayosh tarafından yönetiliyor. Mükemmel bir et duygusu var ve dokunarak etin ne zaman hazır olduğunu biliyor. Wagyu daha sonra Japon kömürüyle ısıtılan seramik bir fırında pişirilir. Özel binchotan kömürü etin tadını etkilemediği için insanların dillerinde bir miktar duman hissetme şansı olmuyor.
Bloomberg, etin yıllık üretiminin yalnızca bin inek civarında olduğu küçük Japon çiftliklerinden geldiğini yazıyor. Tokyo’daki Aragawa restoranında dört stagramlık biftek porsiyonu için 55.000 Yen ile 99.000 Yen arasında ücret alıyorlar, bu da sekiz ila on beş bin kron anlamına geliyor.
İki katlı İngiliz restoranı ekim ortasından bu yana misafirlerine açık. Alt katta ütülenmiş beyaz keten masa örtüleri olan yirmi altı masa var ve duvarlarda Japon kimonolarından esinlenerek elle boyanmış turuncu tablolar asılı. Üst katta on iki kişilik özel bir alan ve şarap mahzeni bulunmaktadır.
Restoranın sahibi Kotaro Ogawa, tutkulu bir şarap aşığı olarak etin yanına en çok yakışacağını düşündüğü türleri seçmiş. Sergilenen parçalar arasında konuklar 2014 yapımı olgun kırmızı Château Barde-Haut’u 120 £ (3.400 kron) veya 2005 yapımı Château Margaux’yu 1.400 £ (40.000 kron) bulacaklar.
Yüzlerce kiloluk biftek daha sonra konuklar tarafından sapı Japon meşesinden yapılmış geleneksel bir bıçakla tüketiliyor. Bıçaklar daha sonra samuray kılıçlarına benzeyecek şekilde dekore edilir. Bir setin fiyatı 400 pound (11 bin kron). Kotaro Ogawa şaka yollu, birilerinin onları eve götürmek istememesi için üzerlerine fiyat etiketi koymaları gerektiğini söylüyor.
Restoran sahibi, fiyatları nedeniyle özür dileme girişiminde bulunmuyor. Pek çok kişinin Taylor Swift konseri veya Wimbledon bileti için benzer meblağları ödemekten çekinmediğini belirtiyor. Aynı zamanda tamamen en iyi yaptıkları işe odaklanıyorlar ve diğer birçok Japon restoranı gibi erişte, suşi, tempura ve teppanyaki’yi tek çatı altına sıkıştırmaya çalışmıyorlar.
“Biftek istiyorsanız buradayız” diyor. Bloomberg’e “Bizi kimseyle karşılaştırmıyorum, sadece benzersiz bir deneyim sunduğumuzu söylüyorum” dedi.
Aragawa’nın ilk yabancı şubesi olan Aragawa’nın kökleri, 1950’lerden bu yana faaliyet gösterdiği Kobe ve Tokyo’ya dayanmaktadır. Londra’daki restoran, şimdiye kadarki en lezzetli et olarak kabul edilen mermer Kobe Wagyu’yu sunduğu için ayakta alkışlanıyor.
Sadece dört tanınmış inek türünden geliyor ve konuklar, üç yaşındaki bir boğadan alınan bir parça Wagyu deneyimini, narin yağı sayesinde neredeyse ağızda eriyen ton balığı kıvamında tereyağlı et tadı olarak tanımlıyor. Bifteklere yumuşaklığını, sululuğunu ve zengin tadını veren yağlı ebrudur.
Restoran, kırk yılını Tokyo’da mutfak becerilerini geliştirmek için harcayan şef Kazuo Imayosh tarafından yönetiliyor. Mükemmel bir et duygusu var ve dokunarak etin ne zaman hazır olduğunu biliyor. Wagyu daha sonra Japon kömürüyle ısıtılan seramik bir fırında pişirilir. Özel binchotan kömürü etin tadını etkilemediği için insanların dillerinde bir miktar duman hissetme şansı olmuyor.
Bloomberg, etin yıllık üretiminin yalnızca bin inek civarında olduğu küçük Japon çiftliklerinden geldiğini yazıyor. Tokyo’daki Aragawa restoranında dört stagramlık biftek porsiyonu için 55.000 Yen ile 99.000 Yen arasında ücret alıyorlar, bu da sekiz ila on beş bin kron anlamına geliyor.
İki katlı İngiliz restoranı ekim ortasından bu yana misafirlerine açık. Alt katta ütülenmiş beyaz keten masa örtüleri olan yirmi altı masa var ve duvarlarda Japon kimonolarından esinlenerek elle boyanmış turuncu tablolar asılı. Üst katta on iki kişilik özel bir alan ve şarap mahzeni bulunmaktadır.
Restoranın sahibi Kotaro Ogawa, tutkulu bir şarap aşığı olarak etin yanına en çok yakışacağını düşündüğü türleri seçmiş. Sergilenen parçalar arasında konuklar 2014 yapımı olgun kırmızı Château Barde-Haut’u 120 £ (3.400 kron) veya 2005 yapımı Château Margaux’yu 1.400 £ (40.000 kron) bulacaklar.
Yüzlerce kiloluk biftek daha sonra konuklar tarafından sapı Japon meşesinden yapılmış geleneksel bir bıçakla tüketiliyor. Bıçaklar daha sonra samuray kılıçlarına benzeyecek şekilde dekore edilir. Bir setin fiyatı 400 pound (11 bin kron). Kotaro Ogawa şaka yollu, birilerinin onları eve götürmek istememesi için üzerlerine fiyat etiketi koymaları gerektiğini söylüyor.
Restoran sahibi, fiyatları nedeniyle özür dileme girişiminde bulunmuyor. Pek çok kişinin Taylor Swift konseri veya Wimbledon bileti için benzer meblağları ödemekten çekinmediğini belirtiyor. Aynı zamanda tamamen en iyi yaptıkları işe odaklanıyorlar ve diğer birçok Japon restoranı gibi erişte, suşi, tempura ve teppanyaki’yi tek çatı altına sıkıştırmaya çalışmıyorlar.
“Biftek istiyorsanız buradayız” diyor. Bloomberg’e “Bizi kimseyle karşılaştırmıyorum, sadece benzersiz bir deneyim sunduğumuzu söylüyorum” dedi.