Akçaağaç şurubu rezervleri Quebec'teki çeşitli depolarda fıçılarda saklanıyor. 2020 yılında rezervlerde 46,7 milyon kg'dan fazla şurup depolandı. Stratejik rezervleri yöneten Quebec Akçaağaç Şurubu Üreticileri'nin (QMSP) genel başkan yardımcısı Simon Doré-Ouellet BBC'ye şöyle konuştu: “Stratejik rezervlerdeki şurup miktarı şu anda 2008'den bu yana en düşük seviyede.”
Ona göre bunun nedenlerinden biri de önceki yıllarda hasadın kötü olması. Genellikle mart başı ile nisan sonu arasında gerçekleştirilen akçaağaç şurubu üretimi hava şartlarına bağlıdır. İyi bir özsu akışı için serin gecelere ve daha sıcak günlere ihtiyaç vardır.
2021 ve 2023 yıllarında ülke genelinde yaşanan sıcak bahar sıcaklıkları, akçaağaç şurubu üretiminde düşüşe neden oldu. Bu üretim, 2021 yılında bir önceki yıla göre yüzde 21 oranında azaldı. Ancak bu düşüş art arda iki olumlu yılın ardından geldi.
Değerli bir ihracat ürünü
QMSP'nin genel müdür yardımcısına göre stoklardaki dalgalanmalar olağandışı değil. Simon Doré-Ouellet, “Hava durumuna son derece bağımlı olan alıcılar için tedarikleri istikrara kavuşturmak amacıyla stratejik rezervler uygulamaya konuldu” dedi. “Son dört yılda amaçlarına ulaştılar” diye ekledi.
Kanada akçaağaç şurubu da talep görüyor. Ülke, 2021 yılında dünya çapında 71 ülkeye 73 milyon kg akçaağaç şurubu ihraç etti; bu, bir önceki yıla göre yüzde 19'dan fazla artış gösterdi.
Doré-Ouellet, talepteki artışın Quebec'in Kanada akçaağaç şurubunu ve bunun faydalarını başta ABD, İngiltere, Almanya, Avustralya ve Japonya olmak üzere diğer ülkelerde tanıtma çabalarıyla ilgili olduğunu söyledi.
Gelecek hasadın ne olacağı hala bir soru işareti. Kanada tarihteki en sıcak kışlardan birini yaşıyor. BBC, Aralık, Ocak ve Şubat aylarındaki sıcaklıkların, kayıtların başladığı 1948'den bu yana en yüksek sıcaklıklar olduğunu yazdı. Buna rağmen Simon Doré-Ouellet'e göre iyimser olmak için nedenler var. BBC, üretimin şu ana kadar bol olduğunu ve Quebec genelinde önümüzdeki birkaç hafta için hava tahminlerinin cesaret verici olduğunu belirtti.
Ona göre bunun nedenlerinden biri de önceki yıllarda hasadın kötü olması. Genellikle mart başı ile nisan sonu arasında gerçekleştirilen akçaağaç şurubu üretimi hava şartlarına bağlıdır. İyi bir özsu akışı için serin gecelere ve daha sıcak günlere ihtiyaç vardır.
Akçaağaç şurubu Akçaağaç ağaçlarının özsuyundan yapılan şurup en sağlıklı doğal tatlandırıcılardan biridir. Sonuçta, saf akçaağaç şurubunun tadı yapay “gözleme şuruplarından” çok daha iyidir. Bu nedenle dünya çapında buna olan talep artıyor. Amerikalı Kızılderililer, Avrupalıların gelişinden yüzyıllar önce akçaağaç özsuyu topluyor ve ondan şeker yapıyorlardı. İlk yerleşimciler bu prosedürü onlardan öğrendi. Bugün akçaağaç şurubu Kuzey Amerika mutfağının ayrılmaz bir parçasıdır. |
2021 ve 2023 yıllarında ülke genelinde yaşanan sıcak bahar sıcaklıkları, akçaağaç şurubu üretiminde düşüşe neden oldu. Bu üretim, 2021 yılında bir önceki yıla göre yüzde 21 oranında azaldı. Ancak bu düşüş art arda iki olumlu yılın ardından geldi.
Değerli bir ihracat ürünü
QMSP'nin genel müdür yardımcısına göre stoklardaki dalgalanmalar olağandışı değil. Simon Doré-Ouellet, “Hava durumuna son derece bağımlı olan alıcılar için tedarikleri istikrara kavuşturmak amacıyla stratejik rezervler uygulamaya konuldu” dedi. “Son dört yılda amaçlarına ulaştılar” diye ekledi.
Kanada akçaağaç şurubu da talep görüyor. Ülke, 2021 yılında dünya çapında 71 ülkeye 73 milyon kg akçaağaç şurubu ihraç etti; bu, bir önceki yıla göre yüzde 19'dan fazla artış gösterdi.
Doré-Ouellet, talepteki artışın Quebec'in Kanada akçaağaç şurubunu ve bunun faydalarını başta ABD, İngiltere, Almanya, Avustralya ve Japonya olmak üzere diğer ülkelerde tanıtma çabalarıyla ilgili olduğunu söyledi.
Gelecek hasadın ne olacağı hala bir soru işareti. Kanada tarihteki en sıcak kışlardan birini yaşıyor. BBC, Aralık, Ocak ve Şubat aylarındaki sıcaklıkların, kayıtların başladığı 1948'den bu yana en yüksek sıcaklıklar olduğunu yazdı. Buna rağmen Simon Doré-Ouellet'e göre iyimser olmak için nedenler var. BBC, üretimin şu ana kadar bol olduğunu ve Quebec genelinde önümüzdeki birkaç hafta için hava tahminlerinin cesaret verici olduğunu belirtti.