Büyümenin anahtarı olarak, Prag’da avokadoların yanı sıra mango ve eriklerin de olgunlaştırılmasına karar verildi, çünkü bu beş günlük dönemden sonra, meyve olgunlaşma için en iyi durumda olduğunda. Tadı ertesi sabahki gibi. Sahipleri Martina Prochzkov ve Vojtch Havrnek, yeni balmumu fabrikası sayesinde şirketin şarap tüketimini 10 gün uzatmayı başardığını anlatıyor.
Karpuz, muz veya incir gibi avokado klimakterik meyveler arasındadır. Kendi ürettiği etilen sayesinde olgunlaşır. Havrnkov, uygun koşulları, özellikle ısı ve nemi oluşturduğunuzda fırından etilen üretilmeye başlanacağını söyledi. Ortadaki etil akışının tersine kabuktan olgunlaşması nedeniyle muz için de benzer bir işlem yapay olarak yapıldı.
Artık, şirketin meyveleri olabildiğince lezzetli hale getirmek için doğru parametrelerle deneyler yaptığı binalarda üç tane tane var. Orada iki ve yedi gün olgunlaşın. Sorun, ideal kombinasyonun her sınıf için farklı olması, ancak neredeyse bölge için de farklı olmasıdır.
Deneydeki hata 4000 meyvedir
Şirketin çalışanları yedi yıl boyunca sıcaklıkların ne kadar ideal olduğuna dair istatistik tutuyor, ancak yine de bu basit bir mesele değil. Ondej Nedoma’dan bir teknoloji uzmanı, örneğin bu yıl El Niño’nun etkisinin daha güçlü olduğunu ve avokadonun Peru’da alıştığımızdan oldukça farklı olgunlaştığını açıkladı. Ona göre, ana ülkelerin neredeyse yüzde 90’ı artık ne bekleyeceğini ve ne yapacağını biliyor. Ancak geminin kalkışının ertelenmesi veya bir ay bile gecikmesi her zaman mümkündür ve ona göre istatistikler pratikte doğrudur. Ona göre her olgunlaştırma girişimi oldukça pahalıdır çünkü 4000 meyvenin bulunduğu en az bir palet her zaman olgunlaşır.
Birkaç hafta sonra şirket, herkesin tahılın önünde uçuştuğu mumları aldı. Yüzeyde suyu tutan bir kabuk oluşturur. Havrnkov, nakliye sırasında, meyve olgunlaştığında, yumuşak olduğu için ezilebileceğini ve daha sonra üründe bir iç kusur gelişeceğini ve yenilebilir balmumunun ıslanmasını önlediği müşteri onu yemek istemeyeceğini açıkladı. . Buna ek olarak, insanlar yeterince olgun olup olmadıklarını görmek için kurallarda bile meyveleri sık sık hissederler, bununla bile herkes beni değersizleştirebilir.
Şirket, Kolombiya, Kea, Guatemala, Peru gibi ülkelerin yanı sıra Tanzanya veya Fas’tan da avokado ithal ediyor. Meksika veya Şili’den avokado satın almıyoruz ve hiçbir zaman da almadık, diye ekledi. Ona göre bu şeylerin karteller tarafından satıldığı ve kontrol edildiği biliniyor. Şirkete göre avokado hala en popüler meyve olup, 2021 yılında bu meyvenin 1.900 tonunu ithal ederken, geçen yıl 2.300 tonu geçmemişken, bu yıl 3.000 ton satmayı planlıyor. Hass olarak adlandırılan ve artık yeşil kabuklu meyvelerin yetiştirildiği siyah avokado, satışların yaklaşık yüzde 30’unu oluşturuyor. İki tanesi bu ponpondu.
Karpuz, muz veya incir gibi avokado klimakterik meyveler arasındadır. Kendi ürettiği etilen sayesinde olgunlaşır. Havrnkov, uygun koşulları, özellikle ısı ve nemi oluşturduğunuzda fırından etilen üretilmeye başlanacağını söyledi. Ortadaki etil akışının tersine kabuktan olgunlaşması nedeniyle muz için de benzer bir işlem yapay olarak yapıldı.
Artık, şirketin meyveleri olabildiğince lezzetli hale getirmek için doğru parametrelerle deneyler yaptığı binalarda üç tane tane var. Orada iki ve yedi gün olgunlaşın. Sorun, ideal kombinasyonun her sınıf için farklı olması, ancak neredeyse bölge için de farklı olmasıdır.
Deneydeki hata 4000 meyvedir
Şirketin çalışanları yedi yıl boyunca sıcaklıkların ne kadar ideal olduğuna dair istatistik tutuyor, ancak yine de bu basit bir mesele değil. Ondej Nedoma’dan bir teknoloji uzmanı, örneğin bu yıl El Niño’nun etkisinin daha güçlü olduğunu ve avokadonun Peru’da alıştığımızdan oldukça farklı olgunlaştığını açıkladı. Ona göre, ana ülkelerin neredeyse yüzde 90’ı artık ne bekleyeceğini ve ne yapacağını biliyor. Ancak geminin kalkışının ertelenmesi veya bir ay bile gecikmesi her zaman mümkündür ve ona göre istatistikler pratikte doğrudur. Ona göre her olgunlaştırma girişimi oldukça pahalıdır çünkü 4000 meyvenin bulunduğu en az bir palet her zaman olgunlaşır.
Birkaç hafta sonra şirket, herkesin tahılın önünde uçuştuğu mumları aldı. Yüzeyde suyu tutan bir kabuk oluşturur. Havrnkov, nakliye sırasında, meyve olgunlaştığında, yumuşak olduğu için ezilebileceğini ve daha sonra üründe bir iç kusur gelişeceğini ve yenilebilir balmumunun ıslanmasını önlediği müşteri onu yemek istemeyeceğini açıkladı. . Buna ek olarak, insanlar yeterince olgun olup olmadıklarını görmek için kurallarda bile meyveleri sık sık hissederler, bununla bile herkes beni değersizleştirebilir.
Şirket, Kolombiya, Kea, Guatemala, Peru gibi ülkelerin yanı sıra Tanzanya veya Fas’tan da avokado ithal ediyor. Meksika veya Şili’den avokado satın almıyoruz ve hiçbir zaman da almadık, diye ekledi. Ona göre bu şeylerin karteller tarafından satıldığı ve kontrol edildiği biliniyor. Şirkete göre avokado hala en popüler meyve olup, 2021 yılında bu meyvenin 1.900 tonunu ithal ederken, geçen yıl 2.300 tonu geçmemişken, bu yıl 3.000 ton satmayı planlıyor. Hass olarak adlandırılan ve artık yeşil kabuklu meyvelerin yetiştirildiği siyah avokado, satışların yaklaşık yüzde 30’unu oluşturuyor. İki tanesi bu ponpondu.